+38 (044) 384 00 74/

+38 (096) 883 84 03/

+38 (095) 632 18 34

ikra-market@ukr.net

Шоу-рум работает: Пн-Пт c 9:00 до 18:00

Прием заказов 24/7

Главная / Энциклопедия икры / Ферментная икра

Ферментная икра

Это икра, которая далека от качественного продукта и в ней уже не осталось ничего полезного. Как правило, это сырье второго сорта. Стоимость такого продукта очень низкая и достигается эта дешевизна за счет применения так называемых энзимов - специальных химических веществ или раствора ферментного препарата из внутренностей ракообразных, разъедающих оболочку ястыка.

В процессе грохотания (выдавливания икры из соединительных тканей ястыка) на выходе к стадии посола остается икринок не более 80% от первоначальной массы, так как большой процент их теряется при продавливании через сетку и под весом самого ястычного мешочка, что делает более высокой себестоимость продукции. Для уменьшения потерь количества продукта