Что такое белковая икра и ее отличия от натуральной икры? Белковая икра – это продукт, по виду и вкусовым качествам имитирующий натуральную красную или черную икру. Выведен специально, как более доступная по цене альтернатива натуральной осетровой и лососевой икре, которая в дефиците.


Белковая икра расположена на полках магазинов и супермаркетов на ровне с натуральной. Распространенный случай, когда потребитель даже не понимает, что приобрел не натуральную икру, а лишь продукт, имитирующий ее вкус и внешний вид.


Состав белковой икры


Прежде чем разбираться в плюсах и минусах продукта, необходимо понять, из чего состоит белковая икра. Синтетическая икра производится тремя методами, от которых и зависит ее состав:

  1. Белковый. Изготавливается специальная смесь, с яичным белком в качестве основы. В готовый состав добавляется краситель. Капля массы попадает в разогретое растительное масло, сворачивается и образует небольшой шарик, внешне напоминающий икринку. После этого ему придается необходимый цвет и вкус.
  2. Желатиновый. Основой продукта является желатин, который смешивается с молоком и соей. Вкус продукту придается за счет измельченной селедки.
  3. На основе морских водорослей.


Белковая икра: польза и вред


Польза белковой икры:

  • Богата жирными кислотами и Омега-3;
  • Малокалорийна;
  • Эффективна в качестве профилактики раковых заболеваний;
  • В состав входит пектин, использующийся в медицине как полезная биологически активная добавка;
  • Много легкоусвояемого белка.


Вред белковой икры:

  • Содержит много соли, препятствующей выведению токсинов;
  • В состав входит глутамат натрия, провоцирующий проблемы с пищеварением;
  • В составе есть вредные консерванты, которые добавляются, чтобы продлить срок годности продукта.


Белковая икра внешне и по вкусу очень напоминает натуральную, также обладает аналогичными полезными свойствами. Однако, необходимо понимать, что это синтетический продукт, который содержит химические, вредные для здоровья компоненты. Поэтому увлекаться таким заменителем дорогого деликатеса не рекомендуется.


Из чего делают белковую икру в Украине


Из чего сделана белковая икра? Состав белковой икры зависит от рецепта ее приготовления. Но нередко в этот состав входит желатин, так как основа синтетического продукта изготавливается по желатиновой технологии. Но в составе самых дорогих марок этого искусственного продукта есть значительная доля содержания мяса рыб и экстракта водорослей.


Белковая икра vs Натуральная зернистая икра


 Как добывается зернистая икра:

  • После разделки мешок, в котором находится икра рыбы, протирается через грохоток – приспособление в виде решета.
  • Икорные зерна проходят через отверстия, просеиваются и очищаются от пленок.
  • Отбираются красивые, ровные и одинаковые зерна, которые не липнут друг к другу.
  • На последнем этапе зерна засаливаются. Соли не должно быть более 5% от общего объема продукта.


Благодаря такому подходу икра получается идеальной. Натуральная красная икра имеет солоноватый вкус, насыщенный, но ненавязчивый морской аромат, а также характерный зернистый внешний вид. 


Сравнивать натуральную зернистую и белковую икру не имеет никакого смысла. Однако, покупатели регулярно отдают предпочтение аналогу зернистой икры и интересуются отличием от оригинала. Синтетический продукт имеет массу недостатков и всего два главных достоинства: небольшая калорийность и низкая цена. Купить белковую икру в любом магазине в разы дешевле, чем натуральную. Покупатели, которые не разбираются в икре, могут даже не почувствовать разницу. 


Один из очевидных методов, как распознать натуральную икру – оценить внешний вид продукции. В отборной икре все крупинки одинаковые и цельные, а в таре отсутствует жидкость. Самый доступный способ безопасно приобрести 100% натуральную красную икру оптом – сделать заказ в 1-ом Икорном Супермаркете.