Цей рибний продукт подають на святковий стіл в якості окремо сервірованого делікатесу, використовують при приготуванні закусок, оформлення страв.
Правила сервіровки
Ефектна подача ікри - спосіб акцентувати увагу гостей на продукті. Традиційно охолоджений зернистий делікатес подається в ікорниці з кришталю, скла. Щоб продукт залишався прохолодним, посуд опускають в наповнену льодом неглибоку ємність. Поруч ставлять блюдо з хлібцями, маслянку. Нестандартну крижану ікорницю можна зробити самостійно в силіконової формочке. Такий спосіб подачі обов'язково вразить гостей.
Не всі знають, як правильно вживати червону ікру на банкетах. Із загальної посуду її накладають в порційну тарілку або на хлібець ложкою, виготовленої з інертних матеріалів (скло, кришталь, дерево, золото).
Сполучення з іншими стравами
Найчастіше червона ікра використовується для приготування простих і багатокомпонентних закусок. Її ідеальні партнери - вершкове масло і випічка без цукру:
- Вирізані з свіжого білого хліба фігурки;
- Хрусткі тости або грінки;
- Профітролі (порожнисті кульки);
- Пісочні тарталетки;
- Листкові воловани.
Можна приготувати млинці з червоною ікрою, нарізаний на роли млинцевий рулет, нафарширувати яйця.
Добре виглядає ікра на крекерах (круглих, квадратних), картопляних чіпсах, невеликих цільнозернових хлібці. Особливо зручно користуватися снеками, якщо немає часу для приготування основи для канапе, інших закусок.
Щоб бутерброди з червоною ікрою були менш жирними, для підкладки можна взяти не масло, а густі вершки у вигляді крему, сирний сир. Вершковий, сирний крем видавлюють на канапе з кондитерського мішка.
Готові закуски прикрашають:
- Зеленим горошком, маслинами, черрі;
- Кубиками з авокадо;
- Гілочками зелені;
- Напівпрозорими скибочками лимона;
- Свіжими, маринованими огірочками;
- Шматочками форелі, сьомги.
