Цей вид лососевих має безліч назв - форель, кумжа, таймень, іноді вони ж просто називаються лососями.
Кумжа - типова прохідна риба сімейства лососевих, утворює ряд житлових прісноводних форм. У Росії мешкає в басейнах Білого, Баренцева, Балтійського, Каспійського і Чорного морів, велика чисельність спостерігається на Кольському півострові і в Карелії.
Довжина тіла у прохідних форм кумжі може досягати 70 см, іноді навіть 1 м, при цьому маса тіла коливається від 1 до 5 кг, рідко доходить до 12 кг. Статевої зрілості вона досягає до двох-трьох років. На відміну від всіх лососевих, після нересту прохідні форми кумжі повертаються на відгул в море. Морський період життя форелі триває від одного року до чотирьох років.
У річках ця риба піднімається не високо, зрідка заходить в заплавні озера. Форель ніколи не буде метати ікру там, де багато водоростей. Місця її нересту - дрібні і швидкі перекати.
Особливістю форелі є також харчування - на відміну від усіх лососів, перебуваючи в річках, вони продовжують харчуватися. Нерест у цих риб найпізніший і триває з жовтня по лютий при температурі води 1о-6о градусів. Одна самка викидає близько 3-4 тис. Ікринок.
Ікра форелі досить дрібна, до 3-5 мм в діаметрі, оранжево-червоного кольору. Продукт відрізняється незвичайним смаком з присутністю гіркуватості.
